经典粤菜食谱做法窍门大全

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。下面是一份经典的粤菜食谱，供您参考。
【经典粤菜食谱-红烧肉】
制作流程：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱姜蒜切成末，料酒、生抽、老抽、冰糖、清水等调料准备好；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜末继续煸炒；
4. 加入适量的调料和水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软入味；
5. 最后再大火收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是红烧肉的酱汁甜而不腻，口感鲜美，非常适合女孩子和小朋友食用。
禁忌：

1. 红烧肉的火候要掌握好，如果过旺容易糊锅，过慢则肉质会变硬；
2. 红烧肉要炖到肉烂软入味，但也不要过度炖煮，否则会影响口感；
3. 红烧肉不要添加过多的调料，以免影响整道菜的味道。
【经典粤菜食谱-糖醋排骨】
制作流程：

1. 将排骨切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱姜蒜切成末，料酒、生抽、老抽、醋、糖、清水等调料准备好；
3. 热锅凉油，将排骨块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜末继续煸炒；
4. 加入适量的调料和水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软入味；
5. 最后再大火收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是糖醋排骨的酸甜可口，非常适合女孩子和小朋友食用。
禁忌：

1. 排骨焯水时要把血水焯干净，否则会影响口感；
2. 炖煮的时间也要掌握好，如果过旺容易糊锅，过慢则肉质会变硬；
3. 糖醋排骨不要添加过多的调料，以免影响整道菜的味道。

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