皮蛋豆腐汤川菜做法大全

【皮蛋豆腐汤】川菜做法大全

1. 所需材料:
- 皮蛋2个
- 豆腐1块
- 瘦肉末50克
- 大葱1根
- 姜片3片
- 蒜瓣3粒
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
- 葱花适量(可选)
2. 将皮蛋切成小块备用。豆腐切成小块备用。瘦肉末用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。大葱、姜片、蒜瓣切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,倒入料酒、生抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮3分钟。
6. 加入豆腐块,继续煮5分钟。
7. 最后加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
【温馨提示】
- 如果喜欢口感更加清爽,可以在煮豆腐时加入少许清水,煮至豆腐软化后再加入皮蛋和瘦肉末。
- 皮蛋和瘦肉末的搭配比较常见,但需要注意的是,皮蛋中含有盐分较高,因此腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 对于高血压、心脏病等人群,建议适量食用,并避免过量。
【主题词】 川菜 皮蛋 豆腐 汤 瘦肉末 葱姜蒜 料酒 生抽 盐 白胡椒粉 鸡精 清水 豆腐软化 清爽

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