川菜东坡肘子最正宗的做法

川菜东坡肘子最正宗的做法
【材料】
- 猪肘 1个
- 姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
【步骤】

1. 猪肘请先焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜和大葱爆香。
3. 加入猪肘煸炒,倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪肘为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪肘变烂。
6. 收汁,把汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适宜年幼儿童、孕妇、老年人、身体虚弱者食用。
- 感冒、发热、咳嗽、嗓子疼、消化不良的人不宜多吃。
【禁忌】
- 猪肘属于油腻食品,故胃寒、腹泻、高血压、胆固醇过高者不宜多吃。
- 猪肘内有可能含有致癌物质,故有特殊疾病的人应慎重食用。
【注意事项】

1. 炖煮猪肘时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 猪肘内的骨头可能存在骨髓,如果不喜欢骨髓,可以在煮肘子时加入少许清水,把骨髓漂掉。
3. 在烹制猪肘时,一定要注意调味,否则猪肘味道会不好。

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