湘菜手工鲜腐竹的做法

湘菜手工鲜腐竹的做法

配方:鲜腐竹(约500克)、干木耳(约100克)、青椒(约1个)、红椒(约1个)、干辣椒(约2个)
做法流程:

1. 将干木耳浸泡在水中约4小时,直至泡发至柔软。青椒、红椒去籽洗净备用。
2. 将鲜腐竹切成约2-3厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 将干辣椒剪成段,去掉籽,放入热锅中煸炒至出香味。
4. 在锅中加入适量的油,放入泡好的木耳煸炒至熟。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,倒入鲜腐竹块,加入盐、鸡精调味,继续翻炒至腐竹入味。
6. 最后加入干辣椒段,继续翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较为虚弱的人群。
注意事项:

1. 泡发木耳时,要使用温水,不能使用过热或过凉的水,否则会导致木耳无法正常泡发。
2. 炒干辣椒时,要使用热锅冷油,以免干辣椒烧焦或变色。
3. 鲜腐竹块焯水时要放入开水中,不能超过开水的沸点,以免腐竹煮烂。
4. 调味时要适量,不能过咸或过甜,否则会影响口感。

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