川菜家常菜做法凉拌菜调料

川菜家常菜做法凉拌菜调料
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜的家常菜也非常有特色,其中凉拌菜是其中一种备受喜爱的做法。下面介绍几种常用的川菜家常菜做法和常用的凉拌菜调料。
川菜家常菜做法:

1. 蒜泥黄瓜:将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟后挤出多余水分,撒上蒜泥、酱油、醋、白糖、香油拌匀即可。
2. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水后捞出备用。将猪肉末炒熟,加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒面、辣椒粉、盐、鸡精拌匀,最后加入豆腐拌匀即可。
3. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用盐水焯烫后捞出备用。将青椒、红椒切成丝,加入醋、糖、盐、香油拌匀即可。
川菜家常菜做法:
4. 凉拌菜调料:
- 辣椒油:将干辣椒剪成小段,放入油中炸成红色,取出沥干油份,加入盐、白糖、姜末、蒜末拌匀即可。
- 花椒粉:将花椒粒炒香,磨成粉,加入盐、姜末、蒜末、香油拌匀即可。
- 酱油:将生抽、老抽、白糖、醋按2:1:1:0.5的比例混合均匀,加入适量的水煮沸,倒入碗中备用。
- 醋:将白醋、白糖、盐、香油按2:1:1:0.5的比例混合均匀,加入适量的水煮沸,倒入碗中备用。
以上就是几种常见的川菜家常菜做法和常用的凉拌菜调料的介绍,希望对您有所帮助。

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