湘菜湖北菜谱做法图片大全

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,而湖北菜也是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香的口味闻名。今天,我将分享一些湘菜和湖北菜的做法,并提供一些图片来说明。
第1篇:湘菜湖北菜谱做法图片大全
湘菜湖北菜谱做法图片大全——辣味烤鱼
烤鱼是湘菜中的经典菜肴之一,而湖北菜中的烤鱼也以其香辣可口而闻名。这道辣味烤鱼的做法如下:
材料:
- 活鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 料酒适量
- 烤鱼片适量
- 香菜适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约2-3厘米厚的片,用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入适量的盐、糖和料酒,继续煎至水分蒸发干。
5. 加入烤鱼片,继续煎至两面金黄。
6. 加入适量的水,放入香菜,烧开后转小火煮15分钟。
7. 最后收汁,让鱼肉表面呈现出诱人的焦糖色,即可装盘食用。
湘菜湖北菜谱做法图片大全——干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中的经典菜肴之一,而湖北菜中的干煸四季豆也以其香辣可口而闻名。这道菜的做法如下:
材料:
- 四季豆500克
- 猪肉末300克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 料酒适量
步骤:

1. 将四季豆去头去尾,切成约
1.5厘米的段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入干辣椒继续煸炒,直到干辣椒变软。
4. 加入适量的盐、糖和料酒,继续煸炒至香味四溢。
5. 加入焯过水的四季豆,继续煸炒至四季豆变软,直到表面出现金黄色的锅巴。
6. 最后收汁,让四季豆表面呈现出诱人的焦糖色,即可装盘食用。
湘菜湖北菜谱做法图片大全——水煮鱼
水煮鱼是湘菜中的经典菜肴之一,而湖北菜中的水煮鱼也以其香辣可口而闻名。这道菜的做法如下:
材料:
- 草鱼或鲫鱼500克
- 豆芽200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去骨、去腥,切成约2-3厘米厚的片,用盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入豆芽、鱼块,煮沸后转小火煮5分钟。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续煮5分钟。
6. 最后加入鱼块和辣椒面,翻炒均匀即可。

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