湘菜吊锅雄鱼的正宗做法小视频

配方及做法流程

吊锅雄鱼是一道湘菜,采用新鲜草鱼制作,口味鲜美,营养丰富。以下是吊锅雄鱼的正宗做法流程:
所需材料:
- 草鱼 1条(约500g)
- 生姜 2片
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 8-10个
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5cm的大块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的草鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟,期间加入少量生抽、盐、糖调味。
5. 30分钟后,加入鸡精,继续煮5-10分钟,直到鱼肉熟透即可。
6. 将煮好的吊锅雄鱼盛入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 腌制草鱼块的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煎鱼时不宜加过多油,以免鱼皮粘锅。
3. 煮鱼时火候要掌握好,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
4. 吊锅雄鱼的汤汁较多,需要慢慢品尝,以免浪费。

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