湘菜名厨家常菜做法大全

湘菜名厨家常菜做法大全

# 配方及做法流程
湘菜的烹饪方法多种多样,以下是一些常见的湘菜名厨家常菜做法大全:
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1. 剁椒鱼头
- 配方:鱼头 1 个,剁椒 200 克,姜 10 克,蒜 10 克,青蒜 5 克,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
- 做法流程:
- 鱼头洗净,用刀在鱼唇处切一道十字形口子。
- 姜、蒜切末备用。
- 青蒜切段备用。
- 热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄。
- 加入姜末、蒜末爆香。
- 加入剁椒炒匀。
- 加入适量水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟。
- 加入盐、白糖调味,再加入适量的生抽,煮至汁汁浓稠。
- 加入青蒜段翻炒均匀即可。
## 2. 红烧肉
- 配方:五花肉 500 克,葱 1 根,姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
- 做法流程:
- 五花肉切成 2 厘米见方的小块。
- 热锅凉油,放入肉块煎至两面金黄。
- 加入葱、姜爆香。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖炒匀。
- 加入适量水,盖上锅盖焖煮约 30 分钟,直到肉块变得软烂入味。
- 最后加入适量的盐调味即可。
## 3. 湘菜干锅娃娃菜
- 配方:娃娃菜 2 棵,腊肉 100 克,辣椒 2 个,葱姜蒜适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白糖 适量。
- 做法流程:
- 娃娃菜洗净切成小段,腊肉切成小块备用。
- 辣椒切段备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入腊肉煸炒至变色。
- 加入娃娃菜煸炒至变软。
- 加入辣椒段炒匀。
- 加入适量盐、生抽、料酒、白糖调味。
- 最后翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人群食用,尤其适合家庭聚餐或聚会。
## 注意事项

1. 剁椒鱼头适用于所有人群,但孕妇、小孩和老年人应避免食用。
2. 红烧肉适用于所有人群,但孕妇、小孩和老年人应避免食用。
3. 湘菜干锅娃娃菜适用于所有人群,但孕妇、小孩和老年人应避免食用。

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