自制湘菜火锅汤底家常做法

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配方:
- 牛肉汤底:牛肉片 500 克,生姜 20 克,大葱 15 克,料酒 20 毫升,鸡精 20 克,白胡椒粉 10 克,盐 5 克,香菜适量。
- 海鲜汤底:虾仁 50 克,贝壳片 50 克,葱花 10 克,生姜 10 克,大葱 10 克,料酒 10 毫升,盐 3 克,鸡精 3 克,白胡椒粉 2 克,香菜适量。
做法流程:

1. 牛肉汤底制作:将牛肉片放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。将生姜切成薄片,大葱切段备用。在锅中加入适量的清水,放入牛肉片、生姜、大葱、料酒、鸡精、白胡椒粉和盐,煮开后转小火炖煮 1-2 小时,直到牛肉变得柔软。
2. 海鲜汤底制作:将虾仁、贝壳片和葱花放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。将生姜切成薄片,大葱切段备用。在锅中加入适量的清水,放入虾仁、贝壳片、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉,煮开后转小火炖煮 10-15 分钟,直到海鲜味浓郁。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 牛肉汤底和海鲜汤底的制作需要根据个人口味进行调整,如果喜欢更浓稠的口感,可以增加汤底的盐、鸡精和白胡椒粉的用量。
2. 在制作汤底的过程中,需要保持火候的适宜,不要过度煮制,否则汤底会过于油腻。
3. 汤底煮沸后,需要用勺子不断地搅拌,防止食材沉淀在锅底。
4. 火锅汤底做好后,应该尽早使用,避免变质,影响口感。

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