挂面的酸汤怎么弄好吃(蒸面条的酸汤做法)

大家好，挂面的酸汤怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蒸面条的酸汤做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于挂面的酸汤怎么弄好吃和蒸面条的酸汤做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酸汤面的酸汤怎么调
2. 蒸面条的酸汤做法
3. 正宗四川酸汤的做法
4. 如何迅速调制出美味的酸汤面的汤汁

酸汤面的酸汤怎么调

1、面团：面粉250、水适量、盐3克。

2、臊子：木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克。

3、调味：酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克

4、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下，起植物油锅，放入肉丁煸炒至出油。

5、加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用，胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金针菜翻炒。

6、加水没过。加酱油、盐、白糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。

7、酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用，面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟。

8、面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着，再每根拉细拉长，拉面过程可参考肉臊拉面，边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可。

蒸面条的酸汤做法

【食材】：

挂面一把

黄瓜一根

鸡蛋2个

大葱或者小葱适量

白芝麻一勺

辣椒面一勺

大蒜4-5瓣

生抽1勺

米醋3勺

鸡精适量

盐少许

糖少许

辣椒适量

做法

第一步：锅里放1/3清水先烧着，一边烧水，一边准备料汁。大葱切丝、蒜去皮切碎、再放1勺熟白芝麻以及1勺辣椒面进碗里。

第二步：烧一勺油，烧到微微冒青烟的时候快速浇在碗中，把香味激出来!

第三步：加入一勺生抽、3勺米醋、半勺盐、半勺鸡精。1/3勺白糖进去搅拌均匀。醋和酱油的比例一般是3:1或者2:1，这个需要看个人的食酸能力。

第四步：最后用筷子搅拌均匀后，加入2汤勺面条汤进去把调料化开就可以啦!

第五步：煮好的面条捞出来放进碗料中，再放上几片黄瓜片以及一个煎鸡蛋搭配，搅拌均匀就可以大快朵颐了

正宗四川酸汤的做法

食材：

鸡蛋2个，胡萝卜20克，木耳20克，韭菜10克，瘦肉100克，香油适量，盐适量，白醋适量，淀粉适量，白胡椒适量，生抽适量，大葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，粉丝适量，香干适量；

正宗四川酸汤的做法：

1、瘦肉用清水冲洗干净后，切成薄片，锅中添上水，放入切好的肉片，加上1截大葱白、1块生姜、2片香叶和1个八角，用中火煮上30分钟的时间；

2、在这个过程中，我们将所需要的配菜都准备出来，韭菜、木耳、豆干、胡萝卜等都切成细丝，各样都准备上一点点就可以了；

3、肉片煮熟后，将里面的大葱、香叶等食材挑出来不要，就成为高汤了；

4、在高汤中倒上生抽，放入除了韭菜外，切好的所有配菜，等到锅开后，放上白醋和白胡椒粉；

5、淀粉用水调开，倒在锅中，搅拌均匀，接着淋入搅散的加上少许水的蛋液；

6、待锅滚开，鸡蛋花生成的时候，放入韭菜叶，滴上几滴香油，就可以盛出开吃了。

如何迅速调制出美味的酸汤面的汤汁

1、主料：龙须面100克、小油菜1棵、西红柿1个、鸡蛋1个、小葱2棵、姜末2勺。

2、辅料：香醋20ml、生抽5ml、盐3克。

3、鸡蛋煎成饼，切丝备用。

4、炒香姜末。

5、倒入香醋，烹出香味。

6、加入水和西红柿。

7、西红柿煮至软烂后，加入鸡蛋丝和小葱碎。水开后，加入生抽和盐，关火盖上锅盖。酸汤即成。

8、煮面。

9、烫菜和木耳。

10、将熟面和烫好的菜装入汤碗。

11、加入酸汤即可。

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