怎么弄好吃的南方火锅(南方火锅油碟怎么调)

大家好，今天来为大家分享怎么弄好吃的南方火锅的一些知识点，和南方火锅油碟怎么调的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 南方火锅油碟怎么调
2. 涮火锅怎么做比较好吃
3. 一涮火锅就绝了的蔬菜
4. 南方毛血旺做法

南方火锅油碟怎么调

油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥，还可以添加蚝油、香菜等，觉得味道不够的可以加点盐巴及味精，口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。

1、蒜泥油碟

主角：香油、香菜、香葱、蒜蓉

四川火锅标配，搭配简单，色香宜人。

2、加辣蒜蓉油碟

主角：香油、香菜、香葱、蒜蓉、醋、花生碎、蚝油、小米椒、辣椒面

爱辣的童鞋们，可以再加上“小米椒、辣椒面”两味调料，咬上一口，辣在唇齿间感觉也是相当的美妙了。

3、麻酱小料

主角：辣椒油、芝麻酱、韭菜花、辣椒面、花生碎

醇厚的芝麻酱，搭配香脆花生碎和白芝麻，再淋上点辣椒油、辣椒面，令人口水直流。

4、自调小料

牛肉酱、芝麻酱、花生碎、辣椒油…一层层美味的叠加。

涮火锅怎么做比较好吃

进入冬季之后火锅是很多吃货的必选，因为火锅每个地域吃法包括味道方面都会有不少的差异。就拿我们湖南这边来说吧，味道偏辣。食材选用也不是怎么特别讲究。比方说最普通的炖个猪肉火锅，食材就是猪肉啊，生姜啊，辣椒啊，喜欢带点辣味的，适当放一些花椒啊。调味料就一些鸡精酱油，还有些喜欢稍微放点蚝油啊。把猪肉爆炒炒出油之后，把配料香料放进去炒香之后，加上适当的水煮沸，就可以放自己喜欢吃的一些蔬菜啊，配菜之类的，方便又美味！

一涮火锅就绝了的蔬菜

就我个人而言还是觉得豌豆苗涮火锅最好吃，就是豌豆上最细嫩的茎秆，是苗类蔬菜的一种，以前在农村，没有人会对这种嫩叶茎秆端的蔬菜感兴趣，因为见惯不怪，都是等豌豆成熟了，摘了豌豆去市场上卖，很少人会留意到豌豆苗的嫩茎也能食用。但是到了城市里，城里人对各种嫩茎的蔬菜和藤类都表示出了极大的兴趣，不惜花贵一点价格也要买来尝个鲜嫩。在江南一带的扬州，据说在岁首的餐桌上必定会摆上一盘豌豆苗，用来表示孩子的岁岁平安之意。

这个时候的豌豆苗最鲜嫩，市场价格也不贵，以前对豌豆苗比较有印象，是每次吃火锅的时候，临末都会点上一份蔬菜，用来解解腻也能让这一顿火锅吃的营养均衡。这鲜嫩的翠绿色，放入火锅中稍微汆烫即夹起，而且还是绿色无公害蔬菜，在餐桌上也非常受大家伙青睐。

大家觉得呢？欢迎评论区讨论！

南方毛血旺做法

材料：猪血300克

（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。

配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。

制作过程：

1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。

2、牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。

3、把黄豆芽去根洗净备用。

4、干豆腐皮切成长条洗净待用。

5、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。

6、把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。

7、再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。

8、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。

9、然后加入适量的清水或高汤煮开。

10、下入焯水的猪血，煮至2分钟。

11、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。

12、最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。

13、将煮好的全部食材倒入碗中。

14、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

毛血旺做法2

主料：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋。

调料：大葱、盐、辣椒

（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。

做法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。

2、黄豆芽切去须根。

3、火腿肠切成大片，猪肉

（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条。

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

小贴士：

1、所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。

2、鳝鱼焯烫，可以把鳝鱼外皮上的黏液洗得更干净，减少鳝鱼的腥味。

关于怎么弄好吃的南方火锅到此分享完毕，希望能帮助到您。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/5XXlK7TDPBXP.html