湘菜大剁椒鱼头做法大全

湘菜大剁椒鱼头做法大全配方及做法流程(序号标出)

1. 鱼头配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将鱼头洗净,擦干水分,放入碗中。
- 加入适量的盐、料酒和姜片,腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼头放入热锅中,煎至两面金黄。
- 加入适量的剁椒、姜蒜和辣椒,翻炒2分钟。
- 加入适量的生抽、糖、鸡精和清水,焖煮5分钟。
- 加入葱花翻炒一下,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病和肝炎等肝脏疾病患者。
注意事项:
- 腌制鱼头的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煎鱼头时不要用铲子过度搅拌,以免破坏鱼头内部的肉质。
- 炒剁椒时不宜加入太多油,以免过于油腻。
- 焖煮时要加入适量的清水,以免糊锅。

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