脆皮肉肠馅料怎么弄好吃(脆皮肠煮爆后的馅怎么办)

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本文目录

1. 脆皮烤肠酱料配方
2. 自制脆皮肠的家常做法
3. 蜜汁脆皮肠的做法
4. 脆皮肠煮爆后的馅怎么办

脆皮烤肠酱料配方

（1）主料：芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油

（虾酱）20g。

（2）辅料：耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。

（3）步骤：虾油

（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。放入芝麻酱

（芝麻酱、花生酱比例7：3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。

自制脆皮肠的家常做法

食材：梅头肉、肠衣、八角、花椒、葱姜

做法：

1.制作葱姜水：八角+花椒+热水浸泡一会+葱姜，用手抓出味备用。

2.红薯淀粉+清水搅拌均匀备用

（比例是1：1）

3.把猪肉切小块，放入厨师机中绞成肉末+盐1勺+白糖1勺+酱油3勺+蚝油3勺、小苏打少许+鸡粉少许+洋葱粉少许+大蒜粉少许、料酒2勺、蛋清2个、现磨现磨黑胡椒碎1勺，用厨师机继续搅打均匀。

4.加入水淀粉和玉米油，继续搅拌至肉馅可以拉丝的状态，厨师机开3档大概15分钟。

5.肠衣一头打结，套在灌肠器上，挤入肉馅，再绑紧棉线。

6.锅中放入葱姜料酒煮开，加入脆皮肠，煮15分钟，脆皮肠鼓起来时候，用牙签扎几个空排气。

7.煮好后晾凉，放冰箱冷冻保存，想吃的时候，取出煎一下即可。

蜜汁脆皮肠的做法

蜜汁脆皮肠是一道美味可口的烤肠小吃，具有香甜的蜜汁味和脆皮质感。以下是一种常见的蜜汁脆皮肠的做法：

所需材料：

-500克香肠

-3汤匙蜂蜜

-2汤匙生抽

-1茶匙五香粉

-适量蒜蓉

-适量白芝麻

-适量食用油

做法步骤：

1.香肠切成均匀的段状备用。

2.在一个碗中混合蜂蜜、生抽、五香粉和蒜蓉，搅拌均匀成蜜汁酱。

3.锅中加入适量的食用油，烧热后将香肠放入锅中煎至两面略有焦黄。

4.将煎好的香肠放入烤盘中，将蜜汁酱均匀地涂抹在香肠上。

5.预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤10-15分钟，直到香肠表面呈现脆皮。

6.取出烤盘，撒上白芝麻进行装饰即可。

这样，一道美味的蜜汁脆皮肠就做好了。蜜汁脆皮肠可作为小吃或主菜，口感脆嫩，香甜可口，适合作为派对或家庭聚餐的点心。如果您喜欢更辣更香口味，还可以在蜜汁酱中加入适量的辣椒酱或花椒粉，以增加风味。

脆皮肠煮爆后的馅怎么办

煮爆了的香肠可以把肉馅再次灌进肠衣里面。但是我个人给你一个建议，你最好是再重新做一些肉馅，然后熟的肉馅和生的肉馅混合在一起，重新灌入香肠肠衣当中。在煮香肠的时候一定要扎几个孔，否则就容易煮爆了。另外我再给你一个建议，你最好是不要采用煮香肠的方式。因为煮的方式一个是容易爆裂，再就是水分容易渗透到香肠里面，这样会破坏香肠的香味。

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