饺子怎么弄好吃配料(十三种饺子馅配方)
今天给各位分享饺子怎么弄好吃配料的知识,其中也会对十三种饺子馅配方进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
十三种饺子馅配方
一、芹菜猪肉饺子馅
用料:
猪肉750g;芹菜6大棵;葱姜适量;酱油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;盐少许;热油50ml;香油1大匙
二白菜猪肉馅
用料:猪肉馅
(三分肥,七分瘦)6两;圆白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根;姜1块;生抽、蚝油各1勺;花椒粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许;香油1勺;色拉油1勺半;虾皮1小把
三、胡萝卜芹菜猪肉饺子馅
用料:猪肉克;胡萝卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;葱;姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;胡椒粉;花椒粉
四、三鲜饺子馅
用料:猪肉糜;虾仁;干香菇;黑木耳;葱姜;盐,生抽,耗油,美极鲜,香油。少许五香粉
五、玉米鲜肉饺子馅
?用料:玉米粒适量;猪肉适量;洋白菜
(圆白菜)适量;木耳少许;马蹄少许;胡萝卜适量;葱花,姜末适量;盐适量;糖适量;鸡精少许;香油适量;生抽少许;清水适量;十三香适量;花生油适量
六、至尊素饺子馅
?用料:鸡蛋3个;小虾米2两;胡萝卜2两;香菇2两;小香葱2两;西芹3两;小茴香3两;盐3平调味匙;鸡精2平调味匙;十三香3平调味匙;香油
七、葱香饺子馅
用料:猪肉600克;葱450克;水30克;蚝油10克;酱油12克;盐12克;味精5克
八、猪肉饺子馅
用料:猪肉泥
(肥瘦2:8)500g;大葱2根;生姜2块;花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加
九、肉馅鲜香饺子馅调制配方
用料:肉末500g;韭菜一把;鸡蛋一个;虾皮一把;盐三分之二小勺;香油一勺;姜末适量;葱碎适量;五香粉适量;十三香适量;粉丝一个;木耳碎适量;干香菇七朵;黄瓜碎适量;味达美适量;熟花生油一勺
十、素饺子馅
用料:大葱看个人口味;鸡蛋3个;香菇若干;油菜3颗
(大颗);胡萝卜一个;木耳一把
十 一、猪肉鸡蛋饺子馅
?用料:肥瘦相间的猪肉;鸡蛋;豆皮;胡萝卜;韭菜;姜末;菜籽油;蚝油;老抽;盐
十 二、香菇猪肉胡萝卜饺子
用料:新鲜香菇60克;胡萝卜100克;猪五花肉220克;饺子皮45张;鸡蛋1个
(50克);葱15克;姜2克;料酒3克;鸡精1.5克;盐3克
十
三、芹菜木耳鲜肉水饺
?用料:山芹菜;鲜肉;木耳;生抽;鸡精;植物油;香油
饺子调料怎么弄才好吃
1.碗中放入葱、香菜碎、紫菜碎、虾皮。
2.再放入适量盐、味精,以及油泼辣子2大勺。
3.放入2:1的生抽和醋。
4.喜欢喝饺子汤的可以再适量放一些饺子汤。
饺子怎么做
饺子原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。饺子这样做最好吃:
韭菜鸡蛋饺子
准备食材如下:饺子皮适量,韭菜100克,木耳30克,鸡蛋1个,蒜5克,盐2克
具体做法如下:蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝,鸡蛋一个打散,食用油5毫升,倒入鸡蛋,翻炒成熟,出锅,倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克,搅拌均匀,用饺子皮将馅包成饺子,锅里加水1.5L,煮沸后倒入饺子,待饺子飘起后继续煮1分钟即可出锅!
天下第一饺子绝密配方
1,饺子制作流程
(1)配调料;根据第二天的包制饺子计划,提前一天准备好所需配料,用袋子装好,盐和味精一起单独装;
(2)摘、洗菜:提前一晚把菜摘好、洗好,控水,放置在低温柜保鲜,注意不要温度过低,尤其直冷的冷柜可能造成冻坏;
(3)和面:包饺子面要用高筋粉或特精粉,提前半小时和好,醒上
(天热时面越醒越软),一般比例1斤面用半斤水
(250ml),可以适度减少一点,一斤面对四两八水。
(4)切菜、腌菜:当天早上把前日清洗好的配菜从低温柜拿出,切成细段,然后用刀剁碎,注意颗粒不要过大,一般长短、宽窄不超过1/4厘米。将剁好的辅菜放入盘中先用香油或料油腌制
(一般1斤肉馅的辅菜用20毫升香油),放置5---10分钟后加入打好的肉馅中,这样可以预防辅菜出水。
(5)炸香料油:要凉锅下油10斤,小火把油烧热至七成热,加入切好的圆葱丝200g,整颗香菜100g,胡萝卜片100g,青椒丝200g,泡湿的桂皮20g,花椒20g,八角20g,香叶15g,小火炸制金黄,关火,隔夜把里面的东西捞出。香料油一般根据每次的盘馅量,用多少,炸多少,避免一次炸的太多,放置时间长失去应有的味道。饺子要想好吃,记得加入猪油,选择优质的底板油,切成丁,小火炸制油全部渗出,注意小火,或者炼制的时候加入一些水,然后小火炼制也可以,那样炼制出来的油更细腻。
(6)加工肉馅:肉按肥瘦配比选择好,先用人工把肉切成4厘米见方多少小块,然后人工剁细。
(7)打老汤:老汤制作很讲究:“无鸡不鲜、无肘不浓、无骨不香”,老汤的制作方法,选用2千克大骨头,1只老母鸡,2千克肘子,冷水飞水处理,待血沫不再出现,捞出这些材料,入另一锅开水,大火烧开,然后转小火2-3小时,期间不再加水,注意,水的量是选用材料的3倍,不要加盐,每种不同辅菜馅的加老汤的比例在馅里加水打匀
(但大葱、白菜易出水蔬菜则不再打水),往肉馅里打老汤时,要快速向一个方向旋转
(不可反方向旋转,否则水会再次倒流),打至水和肉馅完全融合,肉馅富有弹性为止,一般需要5分钟左右。
(8)拌馅:肉馅打完水后,把料酒、鸡精、老抽、十三香
(或包子饺子料)、香油、姜末、葱末、香料油、鸡蛋一起放进去和肉馅拌匀,最后再把盐、味精放入打匀。在临包饺子之前把用香油腌制好的辅菜放入调好的肉馅,和肉馅以顺时针的方向拌均匀,这样可以保证菜的鲜度并预防出水。
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