猪肚鸡的正宗做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 猪肚:1个
- 母鸡:1只
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 花雕酒:适量
做法流程:

1. 将猪肚洗净,切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 母鸡去内脏,洗净,切成小块。
3. 生姜去皮切片,葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,放入母鸡煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入猪肚,煮至猪肚软烂。
7. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的花雕酒,继续煮5分钟,然后即可出锅。
适用人群:
- 孕妇、产妇、老年人、儿童等身体较弱的人群。
- 心血管疾病、肝病、肾病等慢性病患者。
- 消化系统疾病、肠胃虚弱的人群。
注意事项:

1. 猪肚需要焯水去腥,然后沥干备用。
2. 母鸡需要煸炒至变色,以去除异味。
3. 煮猪肚时,不要加太多水,以免猪肚变硬。
4. 花雕酒具有一定的酒精成分,所以饮酒者需适量。

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