辣椒炒花生米湘菜做法

辣椒炒花生米是一道经典的湘菜,以下是配方及做法流程:
## 配方
- 花生米 200克
- 辣椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
## 做法流程

1. 花生米用温水泡一会儿,去除红衣,然后用厨房纸巾擦干水分备用。
2. 辣椒去籽,切成小段备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 葱切成葱花备用。
5. 热锅凉油,放入花生米煸炒至金黄色,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入辣椒段煸炒。
7. 加入葱花煸炒,再加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
8. 加入炒好的花生米翻炒均匀,再加入适量的水,焖煮5分钟左右。
9. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合人群:无特殊禁忌人群,但建议老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群适量食用。
## 注意事项

1. 花生米在炒制前需要用温水泡一会儿,去除红衣,否则口感会有些苦。
2. 炒辣椒时要炒得久一些,才能使其口感更香。
3. 加入水时要一次性加足,避免炒糊。
4. 食用时要控制量,以免过于油腻。

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