泥鳅炖苦瓜怎么做好吃

泥鳅炖苦瓜是一道美味的传统菜肴,口感清爽,营养丰富。以下是制作这道菜的一般步骤:
材料:
- 泥鳅250克
- 苦瓜1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 清水适量
步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 泥鳅放入清水中,加入适量的盐,大火煮开后转小火煮10分钟,捞出备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,然后加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀;
6. 加入煮好的泥鳅,加入适量的清水,水量以刚好没过食材为准,大火煮开后转小火炖煮15分钟,直至泥鳅熟透;
7. 最后收汁,让苦瓜和泥鳅都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 泥鳅煮的时间不宜过长,否则容易煮糊;
3. 炖苦瓜的时间不宜过长,以免影响口感,最好控制在15分钟左右。
以上就是泥鳅炖苦瓜的一般步骤和注意事项,希望对你有所帮助,让你能够制作出一道美味的菜肴。

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