鸡皮肉怎么弄好吃又嫩窍门 白切鸡怎么做才皮脆肉嫩又好吃

其实鸡皮肉怎么弄好吃又嫩窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白切鸡怎么做才皮脆肉嫩又好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡皮肉怎么弄好吃又嫩窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 炸鸡皮怎么做
2. 鸡胸肉怎么做口感不柴
3. 白切鸡怎么做才皮脆肉嫩又好吃
4. 脆皮烧鸡皮水配方

炸鸡皮怎么做

准备材料：鸡皮250g、面粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒盐适量、料酒适量、盐适量、香油适量、蛋清1个。

1、先将鸡皮清洗干净，用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉。切成大小一样的块。

2、把洗好的鸡皮用料酒，盐，香油，放入一个蛋清和适量的白面调匀，腌制半小时拌匀。

3、在锅子里加入适当的油、开火、加热。

4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡皮放入锅中，中火炸4－5分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次。

5、把炸好的鸡皮捞起、先放在餐巾吸油纸上、让多余的油分去掉之后、一道美味的得油炸嫩鸡皮就做好了

鸡胸肉怎么做口感不柴

作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。

很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。

①如何挑选、储存鸡胸肉

1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了

2，质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽

3，冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜

②宫保鸡丁怎么做好吃？

1.要加糖，而且还要多加。

宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。

2.正宗配菜什么都不加，就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜，黄瓜会出水，第一会出水导致脱芡，第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。

3.一般会选择去皮鸡腿肉。不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错，但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃，吃起来水当当的，还有纤维感。

|宫保鸡丁|

By寓言7656

用料

主料：鸡胸肉250克、花生仁

（油炸）1小把

辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙

做法

1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒

2.干辣椒、大葱分别切小段。

3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4.切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。

5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟

6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。

7.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁。

8.滑至变色盛出。

9.锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。

10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。

11.放入滑炒好的鸡丁。

12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。

13.大火炒匀后加入炸花生米。

14.快速炒匀后即可关火盛出。

白切鸡怎么做才皮脆肉嫩又好吃

白切鸡怎么做才能皮脆肉嫩又好吃？这个问题我还是比较有发言权的，近期试制了几次，超级成功。

白切鸡的特点是肉质松软，鸡皮Q弹，麻辣鲜香，口感、味道超级好。经验分享如下：

1主料:半只小鸡或大鸡腿洗干净备用；

2锅中加水加葱段、姜片、花椒、料酒、醋以及盐少许大火烧开；

3水开后将鸡放入开水中十秒立即拿出，锅中水开后再次放入十秒再次拿出，同样步骤重复三次，关火焖制25分钟；

4焖制完成后用筷子检查鸡肉是否还有血水，如无血水即可出锅，然后放入提前准备好的冰水中，确保鸡肉内部松软，外部紧实；

5将鸡捞出凉凉后切块码入盘中，放入冰箱冰镇二十分钟；

6冰镇完成后浇上提前配制的秘制料汁大功告成；

7秘制料汁主要包括葱蒜沫、鸡精或者味精、白糖、麻椒粉、胡椒粉、生抽、耗油、香油、葱油、辣椒油、老干妈，熟芝麻等。

脆皮烧鸡皮水配方

三黄鸡

（嫩鸡都可以）2.5斤、红柿子椒半个、青柿子椒半个、大蒜10瓣、姜片8片、八角2颗、干红辣椒3颗、蒜苗一根、香菜少许、胡萝卜少许。

OK，关于鸡皮肉怎么弄好吃又嫩窍门和白切鸡怎么做才皮脆肉嫩又好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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