美蛙鱼怎么弄好吃，美蛙鱼的正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下美蛙鱼怎么弄好吃的问题，以及和美蛙鱼的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 绝味美蛙鱼的正宗四川做法
2. 美蛙鱼的正宗做法
3. 美蛙鱼干锅介绍
4. 怎样做美蛙鱼才入味正宗做法

绝味美蛙鱼的正宗四川做法

—食材清单—

主料:

美蛙8只

辅料:

鱼头2个

干辣椒适量

干花椒适量

火锅料1包

—烹饪步骤—

1·原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

2·红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

3·鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

4·取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

美蛙鱼的正宗做法

1.

30克柿子泡椒，20克泡姜切碎。

2.

20克大蒜，10克子姜或者10克老姜切粒

3.

准备一包香水鱼调料

4.

准备一碗50克干辣椒

5.

加入两把花椒

6.

300克美蛙加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，10克盐，胡椒粉一勺，2勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。

7.

200克胖头鱼加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，5克盐，胡椒粉一勺，1勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。

8.

起锅烧油8成油温，加入30克泡椒，2克泡姜，10克姜粒，10克蒜粒，炒出香味，加入1包秘制火锅料，1包香水鱼调料，一把花椒粒，十三香一勺，香叶3片，大料一个，千里香一勺，茴香一勺，孜然一勺继续中火熬制1分钟，加入开水烧开后小火熬2分钟，加入鸡精，味精，食盐一勺，生抽一勺调味。加入10克大葱，200克大鱼块中火煮2分钟，捞起鱼块到菜盆垫底，然后中小火煮美蛙3分钟捞起，最后煮鱼片，鱼片烫30秒起锅。

9.

另起锅烧油300克，油温比较高时加入一把花椒粒，一碗干辣椒，看见辣椒有点变色马上淋到鱼片上。加上10克香菜点缀。

美蛙鱼干锅介绍

1、食材展示：美蛙300克、洋葱50克等所需食材及其用量。

2、准备材料：洋葱切块，姜蒜切末，美蛙切块。

3、美蛙焯水：锅中加500毫升水烧开，放入300块美蛙，焯去血水，捞出过凉。

4、腌制美蛙：将美蛙中加5克盐、10毫升料酒、10克淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

5、爆锅：锅中加10毫升油烧热，放入10克干辣椒和姜蒜各10克、5克花椒、10克香辣酱炒香，放入50克洋葱翻炒均匀，再放入美蛙翻炒。

6、调味：加入5克盐调味，加100毫升水，中火煮5分钟后，收汁即可。

怎样做美蛙鱼才入味正宗做法

美蛙鱼先用盐葱姜料酒腌制半小时以上，炒制牛油火锅底料加水烧开后下美蛙鱼，烧制开两分钟装盆，热锅烧油下干辣椒花椒浇到盆里，撒香菜上桌！

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