正宗湘菜口水牛蛙做法

配方及做法流程

正宗湘菜口水牛蛙的配方如下:
- 牛蛙:1只(约1000克)
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 醋:适量
- 口水:适量
制作步骤如下:

1. 将牛蛙切成块状,放入热水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开后加入牛蛙块。
5. 加盖煮5分钟左右,再加入适量的醋和口水,继续煮10分钟左右。
6. 最后根据个人口味加盐和糖调味即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢美食的人士。
注意事项:

1. 牛蛙焯水时要去血水,否则会影响口感。
2. 煮牛蛙时需要加入适量的醋和口水,可以增加口感和调味。
3. 根据个人口味加盐和糖调味即可,不要加太多。

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