湘菜船子肉的做法

湘菜船子肉的做法

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒继续煸炒至汁变浓稠。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汁变浓稠,肉块熟透。
7. 收汁过程中可以适当翻动肉块,确保均匀入味。
8. 收汁完成后,将船子肉盛出装盘即可。
适用人群:
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 煮船子肉时要掌握好火候,煮过头会使肉质变硬。
2. 煮船子肉时加入适量的料酒和生姜有助于去除肉腥味,提高菜肴的口感。
3. 收汁时要掌握好火候,不要让汁烧干,否则会影响船子肉的口感。

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