湘菜手工鱼丸的做法

湘菜手工鱼丸的做法

配方:
- 鱼肉 200克
- 虾 100克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 鱼肉去皮、去骨,切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
2. 虾去壳,去头,切成小块,加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3. 生姜切成细末,大葱切成葱花备用。
4. 将腌制好的鱼肉块挤出鱼丸,加入虾丸,搅拌均匀。
5. 将搅拌好的鱼丸放入开水中煮熟,捞出备用。
6. 锅中倒油,加入葱花煸炒出香味,放入煮熟的鱼丸翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 鱼肉应该选择新鲜的,肉质细嫩的鱼肉。
2. 虾应该去除虾线,去除头,否则口感不好。
3. 煮鱼丸时应该避免煮过头,否则鱼肉会变得老硬。
4. 鱼丸煮熟捞出后应该立刻放入冰箱冷冻,以保持其形状和口感。

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