湘菜扣肉的做法图解

【湘菜扣肉的做法图解】
【序号】1

1. 选用五花肉,切成约3厘米见方的块状。
2. 将切好的五花肉放入热水中焯水,去除血沫和肉腥味。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等调味料,继续煸炒均匀。
5. 将炒好的五花肉块放入蒸锅中,蒸约30分钟。
6. 取出蒸好的五花肉,肉质鲜嫩,肥而不腻。
7. 切成薄片,备用。
8. 热锅凉油,将切成薄片的五花肉放入锅中煸炒,加入适量的盐、糖等调味料,煸炒均匀。
9. 将炒好的五花肉扣入碗中,淋上酱汁,即可食用。
【序号】2
2. 将扣肉碗中的酱汁浓稠一些,加入适量的淀粉勾芡。
3. 将扣肉扣入碗中,使得扣肉和酱汁充分混合。
4. 将扣肉放入锅中,煮至八成熟,捞出沥干水分。
5. 热锅凉油,将扣肉放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
6. 将锅中的余油煸炒葱姜蒜末,加入酱汁,煮至浓稠。
7. 将酱汁淋在煎好的扣肉上,即可食用。
【序号】3
3. 将扣肉放入锅中,加入适量的清水,放入姜片和葱段,煮至汤汁浓稠。
4. 取出扣肉,沥干水分,放入碗中。
5. 加入葱花、蒜末、辣椒面等调味料,拌匀。
6. 将扣肉碗放入蒸锅中,蒸约15分钟。
7. 取出蒸好的扣肉,撒上葱花和蒜末,即可食用。
【序号】4
4. 将扣肉放入锅中,加入适量的清水,放入姜片和葱段,煮至汤汁浓稠。
5. 取出扣肉,沥干水分,放入碗中。
6. 加入葱花、蒜末、辣椒面等调味料,拌匀。
7. 将扣肉碗放入蒸锅中,蒸约15分钟。
8. 取出蒸好的扣肉,即可食用。

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