扣肉和香茹怎么弄好吃窍门，香菇扣肉做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享扣肉和香茹怎么弄好吃窍门，以及香菇扣肉做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 香菇扣肉做法
2. 红枣香菇扣肉的做法
3. 香菇扣肉正宗做法
4. 扣肉炒香菇怎么做

香菇扣肉做法

香菇扣肉是广东地区传统的一道经典菜肴，以香气浓郁、色香味俱佳而著名。下面是香菇扣肉的做法。

材料：

1.瘦五花肉500克

2.香菇6-8个

3.姜适量

4.料酒适量

5.蚝油适量

6.酱油适量

7.白糖适量

8.葱段适量

9.鸡汤或清水500ml

做法：

1.瘦五花肉切成厚片，用开水焯水后捞出沥干备用。

2.香菇捏去蒂部，用温水浸泡半小时以上，清洗干净备用。

3.在锅中加入适量的油，将姜片煸香后加入肉片煎至两面微黄。

4.加入料酒、蚝油、酱油和适量的白糖煮至略带黏稠。

5.将煮好的肉片和调料倒入瓦煲或蒸锅中，加入刚好盖住肉片的鸡汤或清水，再加入香菇和葱段。

6.将煲或锅放在大火上煮开后改小火，继续煮约1小时。

7.关火，稍作冷却后翻转锅子倒出，撒上葱花即可食用。

香菇扣肉炖好后，味道浓郁，肥而不腻，肉质丰满，香菇鲜嫩可口，是一道适合家庭聚餐和宴请客人的美味佳肴。

红枣香菇扣肉的做法

扣肉 2斤左右

腌制酸柠檬 2个

香菇 用水泡开6--10颗

姜 半颗

蒜头 一头

辣椒 自己决定，吃得辣的可以多放

盐、酱油、花生油、冰糖、麻油 适量

料酒 两小勺

第1步.?用开水把扣肉放进盘里浸泡，让扣肉柔软

第2步.?泡的时候要注意翻面，让两面都可以浸泡到，用温开水泡2个小时左右，看到扣肉皮上有泡泡鼓起来就行

第3步.?在浸泡扣肉的过程中可以把香菇、蒜头、姜、辣椒(如果不能吃辣的可以不需要，用点辣椒来提味味道和口感更好)、酸柠檬这些材料剁碎，然后放进一个碗里

第4步.?把上面的配料剁碎放碗里后倒入酱油(大概能泡过配料)、盐、花生油、麻油、冰糖(在这里我用冰糖是因为冰糖的口感比较清甜，如果没有冰糖白糖也是可以的)，然后搅拌，你这个时候可以闻到很香的柠檬和香菇味

第5步.?把浸泡好的扣肉拿出来切，想吃大块就切大块，想吃小块就切小点，不过我个人觉得如果是自己吃的话小块点比较入味，请客吃饭的话大块点比较好看，看个人吧！切好后放进盘里倒入料酒腌制10分钟左右

第6步.?把之前调配好的那些调料倒入切好的扣肉中搅拌腌制，让每块扣肉都能确保浸泡在配料中

第7步.?在盆里腌制一个小时左右，然后用碗排好，皮向下排放，把整个碗铺满，最后把盆里的那些配料淋在扣肉面上，装上保鲜袋放进冰箱腌制5个小时以上(很多人都说扣肉隔夜了才好吃才入味)，自己可以看情况自己决定

第8步.?腌制时间足够后放进锅里蒸，水开后关小火蒸40到60分钟，想吃软点的就蒸60分钟

蒸够时间后拿碟子倒扣过来，一碟美味的扣肉就可以吃了

香菇扣肉正宗做法

猪五花肉500克

菜油（或花生油100克）

香菇100克

豆豉50克

野山椒10克

老姜、大葱各10克

配料：

酱油10克

鸡精5克

料酒15克

糖色

花椒、鲜汤适量

做法：

1、将猪五花肉皮在铁锅上烙黄，然后在温热水中刮洗干净，入清水中煮至七成熟捞出后搌干水分，趁热抹上酱和糖色，待凉后，入方成热油锅中将肉皮略炸，然后切成大片，在蒸碗内摆成一封书形，备用。

2、香菇洗净片成片；野山椒切成小片；豆豉剁细；姜去皮切末；葱切节，待用。

3、炒锅置旺火上，下油50克烧热，放入香菇、野山椒、豆豉炒香，起锅盖在蒸碗内五花肉上，再撒上姜米，放上葱节、花椒、鸡精、淋上少许鲜汤，上笼蒸1小时即可。

分

扣肉炒香菇怎么做

用料：

材料1:香菇

香菇34朵

生抽，料酒1:2.5配成一大碗调到自己喜欢的口味

黑胡椒，糖，芝麻油适量，调到自己喜欢的口味

材料2:肉

鲜猪肉500g

胡萝卜100g

豆角100g

小葱3-5根

生姜2片

料酒20g

生抽30g

盐，糖，橄榄油，生粉各3g

鸡蛋2枚

方法如下：

步骤1：材料1中，香菇洗净，摘蒂，备用（摘下的蒂可切碎混入材料2的肉末中）。

步骤2：材料1中，混合除香菇以外的全部调料，（可以酌情增减调味，调出自己喜欢的特质蘸料）用来给香菇入味。

步骤3：香菇逐个在特制蘸料里洗个澡，让香菇吸收蘸料入味（香菇很容易入味，所以只需要简单过一下蘸料就可以，不需要浸泡）。

步骤4：蘸过料的香菇依次放入烤盘备用，34个香菇需要分两个烤盘（多余的蘸料放一边备用）。

步骤5：肉洗净，切小块，准备入绞肉机。

步骤6：用绞肉机绞成肉末，肉泥的中间状态。

步骤7：绞好的肉泥，依次加入材料2中的盐糖橄榄油，生抽，生粉，料酒，打入鸡蛋，搅拌均匀，放一旁备用。留出5-10分钟让肉末来吸收入味（这中间可以准备材料二中的其他馅料）。

步骤8：材料二中的豆角，胡萝卜，葱，姜，洗净备用。

步骤9：洗净备用的豆角，胡萝卜，葱，姜，分别切碎，拌入肉泥中。

步骤10：这时候可以预热烤箱啦，200度预热10分钟左右。

步骤11：接下来，用勺子把拌好的肉馅放进准备好的香菇里。

步骤12：在装完肉的蘑菇上，用勺子再逐个淋一点材料一中特制的蘸料，撒一些黑胡椒和孜然，送人烤箱！200度，15-18分钟基本就可以了。

步骤13：出烤箱，把香菇夹到盘子里，不要忘记把烤盘里锡纸上的汤汁倒在香菇上。

好了，关于扣肉和香茹怎么弄好吃窍门和香菇扣肉做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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