莆田红烧鱼块最正宗的做法川菜

莆田红烧鱼块是川菜中一道经典的家常菜,以其色香味俱佳而深受消费者的喜爱。以下是最为正宗的做法,供您参考。

1. 选择优质的鱼块,最好是新鲜的草鱼或鲶鱼。将鱼块去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 准备调料,将姜、葱切成末,蒜切成片,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鱼块,煸炒至鱼块表面微黄。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鱼块入味。
7. 最后收汁,加入适量胡椒粉、鸡精调味即可。
通过以上步骤,制作出的莆田红烧鱼块口感鲜美,汤汁浓郁,色香味俱佳,是家庭聚餐或商务宴请的理想菜肴。

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