天津湘菜菜谱做法

【天津湘菜菜谱做法】

1. 青椒炒肉片
序号 1
材料:
- 猪里脊肉(300 克)
- 青椒(1 个)
- 红椒(1 个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法:
- 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
- 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒块翻炒,加入少量盐和糖调味,继续翻炒 2 分钟。
- 将煎好的猪肉片放入锅中,与青红椒一起翻炒均匀,最后加入少量生抽和淀粉勾芡即可。
2. 干煸四季豆
序号 2
材料:
- 四季豆(200 克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法:
- 四季豆去头去尾,切成段,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,将四季豆炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入干辣椒和葱姜蒜爆香,加入四季豆翻炒,加入少量盐和糖调味,继续翻炒 2 分钟。
- 加入少量鸡精和糖调味,翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
序号 3
材料:
- 猪五花肉(500 克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
做法:
- 猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水备用。
- 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖,加入适量的清水,烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉熟软。
- 汤汁收浓后,即可出锅。
4. 干煸虾
序号 4
材料:
- 大虾(500 克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
做法:
- 大虾去头去尾,去掉虾线,洗净后切成小段。
- 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,将大虾炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入干辣椒和葱姜蒜爆香,加入大虾翻炒,加入少量盐和糖调味,继续翻炒 2 分钟。
- 加入少量鸡精和糖调味,翻炒均匀即可。

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