猪肉的梅花肉怎么弄好吃 猪肉梅花肉最佳吃法

本站原创 阅读:- 2024-06-29 23:49:18
猪肉的梅花肉怎么弄好吃 猪肉梅花肉最佳吃法

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本文目录

  1. 梅花肉怎么做最好吃
  2. 好吃的梅花肉的十种做法
  3. 猪肉梅花肉最佳吃法
  4. 梅花肉怎样炒嫩滑

梅花肉怎么做最好吃



(文/海鲜进出口since1993)

最近有点痴迷这块小众梅花肉。权且答之。

梅花肉是指猪身上的一个特殊部位的肉。肥瘦相间,纹理如大理石纹,很像雪花牛肉,以至于有人用来冒充雪花牛肉。

脂肪纹理雪白,如冬梅迎雪般赏心悦目。所以把这一块肉叫做“梅花肉”。

梅花肉是猪身上最好的一块肉,肥瘦相宜,细嫩多汁。比里脊多一点脂肪,比前腱多一点柔嫩。

梅花肉部位如图。

有人把梅花肉叫做“头刀肉”,其实也是不准确的。虽然是靠近头刀肉,却是上肩胛肉中的精华部分。

和大里脊相近,仔细比较,纹理却是不同的。

发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖,也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况。

有时候去超市等着“捡漏”,却发现并不是每一头猪都有令人赏心悦目的“大理石纹”。只有那些“爱好运动”的猪才有美妙的梅花肉。

梅花肉最好的吃法不是炒,不是炖,是煎。

我的梅花肉做法:

1,切1.5cm厚,无需腌制。

2,电饼铛撒点油加热。

3,梅花肉双面煎,略变色。

4,撒盐、胡椒粉。

5,再煎一下出锅。

美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分钟。

吃法可以搭配圆葱。

梅花肉不易得,遇见了下单要快!

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好吃的梅花肉的十种做法

1.主要原料。

2.将梅花肉洗净,切成约0.5厘米厚的片。

3.将切好的梅花肉放入容器中,倒入大喜大原味烤肉酱。

4.搅拌均匀,腌制20-30分钟入味。

5.不粘锅中倒入适量植物油,将腌好的梅花肉放入锅中煎熟,盛入盘中即可。

6.将西兰花洗净掰成小朵;胡萝卜洗净去皮,切厚片。

7.锅中倒入清水,放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开。

8.将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下,捞出,沥干水分。

9.摆在煎好的梅花肉盘中,荤素搭配着食用。

猪肉梅花肉最佳吃法

梅花肉叉烧——特点:柔嫩多汁、肉香浓郁、

【主料】:梅花肉1斤半、叉烧酱100克。

【辅料】:葱、姜、洋葱、料酒、蜂蜜、食盐适量。

【制作步骤】:

第一步

(处理食材):把猪肉改切成较粗的条块状,将生姜拍碎切末、香葱摘洗之后切段、洋葱切碎末备用;

第二步

(腌制入味):切好的猪肉将水分晾晾放入大碗里,陆续加入叉烧酱、葱、姜和洋葱,最后淋入10毫升左右料酒,口味重的话可以酌情再加一点食盐。将猪肉和腌料充分抓揉均匀,放入冰箱腌制过夜;

第三步

(烤制叉烧):烤箱预热上下层200度,将去掉葱姜腌料的叉烧肉放在烤网上面,稍微刷一层叉烧酱和蜂蜜进去烤20分钟。时间到了之后将叉烧肉翻个面,再次刷一层薄薄的酱料和蜂蜜,继续再烤20到25分钟左右即可。

【梅花肉叉烧的小贴士】

如果不喜欢用叉烧酱的话,可以用白砂糖30克、食盐10克、五香粉3克、生抽10毫升、南乳半块、米酒两匙来腌制。比例也可以按照自己的口味调节,如果家里有甘草粉或者桂皮粉的话,可以加入2克,增强鲜甜回味。

叉烧肉的腌制至少也要五六个小时,时间短了肉块实在是不好入味,一般还是建议腌制过夜比较好。

烤制的时候要把腌料里面的葱、姜、洋葱之类的去掉,避免长时间的烤制让其焦糊、散发出苦味。

如果没有蜂蜜的话,麦芽糖或者砂糖加少量水溶解也能凑合,总之糖分是不能少的,叉烧的红润色泽来源就是肉的美拉德反应和糖的氧化变色。

烤好的叉烧肉稍微降温松弛一下再切,这样肉汁可以重新回到肉块当中去,不会过多的流出来被浪费掉。

最后总结一下:

梅花肉是猪肉身上一块十分美味的肉,它肉质细嫩多汁、肥瘦比例大致1比9,适用于大部分猪肉的常见吃法。不管是切成薄片涮烫、煎烤,还是改切成块炖煮、做叉烧都是很美味的

梅花肉怎样炒嫩滑

主料

大葱2根,梅花肉200g。

配料

淀粉一把,料酒一匙,姜末、蒜末少许,胡椒粉一茶匙,盐、糖、味精少许。

制作

1、大葱切成2~3厘米长的段,猪肉切成薄片;

2、切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟;

3、锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下;

4、加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅。

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