猪肉的梅花肉怎么弄好吃 猪肉梅花肉最佳吃法
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于猪肉的梅花肉怎么弄好吃和猪肉梅花肉最佳吃法的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享猪肉的梅花肉怎么弄好吃以及猪肉梅花肉最佳吃法的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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梅花肉怎么做最好吃
(文/海鲜进出口since1993)
最近有点痴迷这块小众梅花肉。权且答之。
梅花肉是指猪身上的一个特殊部位的肉。肥瘦相间,纹理如大理石纹,很像雪花牛肉,以至于有人用来冒充雪花牛肉。
脂肪纹理雪白,如冬梅迎雪般赏心悦目。所以把这一块肉叫做“梅花肉”。
梅花肉是猪身上最好的一块肉,肥瘦相宜,细嫩多汁。比里脊多一点脂肪,比前腱多一点柔嫩。
梅花肉部位如图。
有人把梅花肉叫做“头刀肉”,其实也是不准确的。虽然是靠近头刀肉,却是上肩胛肉中的精华部分。
和大里脊相近,仔细比较,纹理却是不同的。
发现有的超市随意把梅花肉当做前腿肉卖,也有把前腿肉切小块当梅花肉卖的情况。
有时候去超市等着“捡漏”,却发现并不是每一头猪都有令人赏心悦目的“大理石纹”。只有那些“爱好运动”的猪才有美妙的梅花肉。
梅花肉最好的吃法不是炒,不是炖,是煎。
我的梅花肉做法:
1,切1.5cm厚,无需腌制。
2,电饼铛撒点油加热。
3,梅花肉双面煎,略变色。
4,撒盐、胡椒粉。
5,再煎一下出锅。
美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分钟。
吃法可以搭配圆葱。
梅花肉不易得,遇见了下单要快!
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好吃的梅花肉的十种做法
1.主要原料。
2.将梅花肉洗净,切成约0.5厘米厚的片。
3.将切好的梅花肉放入容器中,倒入大喜大原味烤肉酱。
4.搅拌均匀,腌制20-30分钟入味。
5.不粘锅中倒入适量植物油,将腌好的梅花肉放入锅中煎熟,盛入盘中即可。
6.将西兰花洗净掰成小朵;胡萝卜洗净去皮,切厚片。
7.锅中倒入清水,放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开。
8.将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下,捞出,沥干水分。
9.摆在煎好的梅花肉盘中,荤素搭配着食用。
猪肉梅花肉最佳吃法
梅花肉叉烧——特点:柔嫩多汁、肉香浓郁、
【主料】:梅花肉1斤半、叉烧酱100克。
【辅料】:葱、姜、洋葱、料酒、蜂蜜、食盐适量。
【制作步骤】:
第一步
(处理食材):把猪肉改切成较粗的条块状,将生姜拍碎切末、香葱摘洗之后切段、洋葱切碎末备用;
第二步
(腌制入味):切好的猪肉将水分晾晾放入大碗里,陆续加入叉烧酱、葱、姜和洋葱,最后淋入10毫升左右料酒,口味重的话可以酌情再加一点食盐。将猪肉和腌料充分抓揉均匀,放入冰箱腌制过夜;
第三步
(烤制叉烧):烤箱预热上下层200度,将去掉葱姜腌料的叉烧肉放在烤网上面,稍微刷一层叉烧酱和蜂蜜进去烤20分钟。时间到了之后将叉烧肉翻个面,再次刷一层薄薄的酱料和蜂蜜,继续再烤20到25分钟左右即可。
【梅花肉叉烧的小贴士】
如果不喜欢用叉烧酱的话,可以用白砂糖30克、食盐10克、五香粉3克、生抽10毫升、南乳半块、米酒两匙来腌制。比例也可以按照自己的口味调节,如果家里有甘草粉或者桂皮粉的话,可以加入2克,增强鲜甜回味。
叉烧肉的腌制至少也要五六个小时,时间短了肉块实在是不好入味,一般还是建议腌制过夜比较好。
烤制的时候要把腌料里面的葱、姜、洋葱之类的去掉,避免长时间的烤制让其焦糊、散发出苦味。
如果没有蜂蜜的话,麦芽糖或者砂糖加少量水溶解也能凑合,总之糖分是不能少的,叉烧的红润色泽来源就是肉的美拉德反应和糖的氧化变色。
烤好的叉烧肉稍微降温松弛一下再切,这样肉汁可以重新回到肉块当中去,不会过多的流出来被浪费掉。
最后总结一下:
梅花肉是猪肉身上一块十分美味的肉,它肉质细嫩多汁、肥瘦比例大致1比9,适用于大部分猪肉的常见吃法。不管是切成薄片涮烫、煎烤,还是改切成块炖煮、做叉烧都是很美味的
梅花肉怎样炒嫩滑
主料
大葱2根,梅花肉200g。
配料
淀粉一把,料酒一匙,姜末、蒜末少许,胡椒粉一茶匙,盐、糖、味精少许。
制作
1、大葱切成2~3厘米长的段,猪肉切成薄片;
2、切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟;
3、锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下;
4、加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅。
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