地方美食湘菜正宗做法

配方及做法流程

湘菜是湖南省的地方美食,以其口味独特、营养丰富而著称。以下是一份经典的湘菜正宗配方,以及做法流程:
配方:
- 五花肉 500克
- 辣椒 200克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成块状,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入辣椒继续煸炒至辣椒变软,释放出香味。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟,直到肉熟烂。
5. 加入糖、盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体状况较为虚弱的人群。
注意事项:

1. 煸炒五花肉时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
3. 炖煮肉的时间要根据肉质和水量来调整,以保证肉熟烂。
4. 勾芡时要掌握好稠度,不要太稠或太稀。

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