正宗粤菜素菜做法窍门

【正宗粤菜素菜做法窍门】

1. 材料：
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 青红椒末
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
2. 步骤：
- 1)茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
- 2)瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、鸡精拌匀，加入淀粉搅拌均匀备用。
- 3)热锅凉油，将瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 4)加入茄子煸炒，煮至茄子变软，再加入青红椒末炒匀。
- 5)加入适量的水，加入盐、糖、生抽，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到茄子烂熟，汤汁浓稠即可。
3. 适合人群：
- 茄子是一道素菜，适合所有人群食用。
- 茄子富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。
4. 禁忌：
- 茄子性凉，易刺激肠胃，消化不良、脾胃虚弱、腹泻等情况的患者谨慎食用。
- 茄子中含有一种维生素K，过量食用会对人体造成一定的影响。
5. 小贴士：
- 煮茄子时，加入适量的盐可以使茄子更加鲜嫩。
- 煮茄子时，可以多次翻动茄子，避免煮烂。
- 汤汁浓稠时，可以加入适量的淀粉勾芡，使汤汁更加鲜美。

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