干锅鸡杂家常做法湘菜

干锅鸡杂是湘菜中的经典菜品之一,制作干锅鸡杂需要一定的技巧和经验,但是只要我们掌握好了方法,就能够制作出美味的干锅鸡杂。
下面介绍一种干锅鸡杂的家常做法。
材料:
- 鸡杂:鸡肉和鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡腿肉等)
- 辣椒:干辣椒、青辣椒、红干辣椒等
- 姜蒜:姜和蒜切末备用
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 豆瓣酱:适量
- 香菜:适量
步骤:

1. 将鸡杂洗净,切成大小相同的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 辣椒切段,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和辣椒段煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入鸡杂,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直到鸡杂熟透入味。
6. 最后加入香菜段翻炒均匀即可。
干锅鸡杂制作时间不长,但是却非常美味。制作过程中需要注意火候和调味的搭配,只有掌握了这些方法,才能够制作出制作出美味的干锅鸡杂。

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