鸡肉怎么弄好吃入味怎样让烧鸡胸脯肉入味

本站原创阅读：- 2024-09-15 02:53:20

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸡肉怎么弄好吃入味的问题，以及和怎样让烧鸡胸脯肉入味的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

香辣鸡丁怎么做入味
烤鸡腿腌制，烤鸡腿怎么腌制入味
怎样让烧鸡胸脯肉入味
怎么让凉拌鸡更入味

香辣鸡丁怎么做入味

香辣鸡丁是一道典型的川菜，也叫做香辣爆鸡丁！主要原料是选用鸡肉为主料，佐以辣椒等辅料烹制而成。

香辣爆鸡丁想要入味，关键在于爆炒时候的火候，以及选用的辣椒的种类还有就是给力的酱汁！

菊子姐姐之前做过宫保鸡丁，都是选用鸡胸肉为原料，使用爆炒的方法！题主可以参考

▼COOKBOOK

香辣鸡丁

食材

鸡胸肉450克洗净

干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。这个辣味作为香辣爆鸡丁的调味就非常的不错！而且出来的菜品品色也是上乘的！

酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀待用

【烹饪步骤】

鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟

锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油

锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒

翻炒鸡肉的同时放入调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘

其实是蛮简单的，宫保鸡丁就如上图，要加点花生米！

菊子姐姐推荐如果要做鸡丁美食，还不如就做宫保鸡丁就好！花生米的味道真心美味，而且花生也有益健康！！！

烤鸡腿腌制，烤鸡腿怎么腌制入味

鸡腿洗净，用厨房纸简单搽干下水分，用牙签或者叉子，给鸡腿全身扎满小孔，当然有专门的扎孔器更好。

2.把处理好的鸡腿放入密实袋，奥尔良酱料也一并倒进去，挤出空气，封口，亲情揉搓鸡腿，让酱料完全裹住鸡腿，放入冰箱冷藏腌渍入味，至少四小时，不过一般隔夜效果更佳。

3.烤盘垫上锡纸，架上烤网，把腌渍好的鸡腿摆好。

4.放入180度预热好的烤箱，烘烤半小时。

5.烘烤鸡腿时，准备个小碗，倒入2勺蜂蜜、1小勺米醋，搅拌均匀。

6.取出烤制半小时的鸡腿，把鸡腿凉面都上调制好的蜂蜜水，表面在撒上一点熟白芝麻。

7.烤箱改成上下火200度，放入鸡腿，继续烤制半小时。

8.烤制完成后，直接取出烤盘，一款非常诱人的烤鸡腿就完成了。

怎样让烧鸡胸脯肉入味

1、鸡胸肉切薄片，上浆：做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。步骤一，入味吸水：首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味4、然后放入青椒煸炒熟

（不要炒软，保持些脆感)4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。