川菜江西肥肠的做法

【川菜江西肥肠的做法】
川菜中的肥肠是一道非常受欢迎的菜肴,而江西也有自己独特的做法。在江西,人们通常将肥肠叫做“肥肠粉”,这是一种由面粉和肥肠制成的传统小吃。以下是一份江西肥肠的做法:
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块,放入碗中,加入料酒和盐,腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的肥肠块放入面粉中,均匀地沾上面粉。
3. 在清水中加入适量的食用油,将沾有面粉的肥肠块放入水中,搅拌直至面糊熟透。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入肥肠块炸至金黄色。
5. 炸好的肥肠块捞出沥油备用。
6. 将葱姜蒜切成末,辣椒切碎备用。
7. 在一个碗中加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀成酱汁。
8. 锅中留少许底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒翻炒均匀。
9. 将炸好的肥肠块倒入锅中,淋上酱汁,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的清水,煮至肥肠块熟透即可。
以上就是一份川菜江西肥肠的做法,希望您能够喜欢。

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