粤菜西红柿炖牛腩的做法

粤菜西红柿炖牛腩的做法详细介绍
西红柿炖牛腩是一道广受欢迎的粤菜，这道菜以牛腩和丰富的西红柿汁为主要原料，口感鲜美，营养丰富。以下是粤菜西红柿炖牛腩的做法详细介绍。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和老年人。牛腩富含蛋白质和铁质，能够增强身体免疫力，促进血红蛋白的合成，对老年人和素食者来说非常有益。
禁忌：

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃牛腩。
2. 西红柿不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
制作流程：
所需材料：
- 牛腩 500 克
- 西红柿 2 个
- 洋葱 1 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 牛腩切成块状，放入清水中焯水，去掉血水后捞出备用。
2. 西红柿洗净，切成小块备用。
3. 洋葱切成块状备用。
4. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入牛腩煸炒，煸炒至牛腩变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过牛腩为准。
8. 加入西红柿和洋葱，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛腩变软烂。
9. 收汁收至西红柿汁变浓，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
注意事项：

1. 炖煮牛腩的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
2. 西红柿不宜和维生素C同食，否则会导致维生素C分解，影响身体健康。
3. 炖煮时最好使用砂锅或者陶瓷锅，这样能够更好地保持食材的原味。
粤菜西红柿炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合所有人群食用。孕妇、脾胃虚弱者和素食者都可以适量食用，但应注意控制食用量，避免摄入过多的热量和脂肪。

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