广西啤酒鸭怎么弄好吃(广西灵山啤酒鸭正宗做法)

各位老铁们好，相信很多人对广西啤酒鸭怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于广西啤酒鸭怎么弄好吃以及广西灵山啤酒鸭正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 广西黄焖鸭做法
2. 广西灵山啤酒鸭正宗做法
3. 广西仔姜炒鸭的做法
4. 广西红烧鸭正宗做法

广西黄焖鸭做法

【主料】：鸭子半只。

【配料】：干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】：食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。

1、把锅烧至微微冒烟，然后加油把锅滑一下，锅面油润后倒出，再重新加入一勺油，这样鸭肉下锅后就不会粘锅了，油温3成热的时候先下蒜子和生姜爆出香味。

2、姜蒜的香味出来后就把鸭肉倒进锅内开始煸炒，煸炒的时间会要点时间，因为鸭肉的脂肪还是比较厚，所以我们一定要把这个油脂煸出来，这个鸭肉的口感才能更紧实、更香、更好吃

3、要不停的翻炒，让所有的鸭肉都能均匀受热，这样就能更快地把鸭肉煸出来。在开始煸炒的时候鸭肉先出来的是水分，所有我们在泡水后尽量把水分挤干，这样再煸炒的时候也就能节省一些时间。

4、鸭肉的水分出来后，鸭肉的油脂就开始出来了，这时水和油混合在一起汤汁就显得混浊不清，我们要继续煸炒，一直炒到水汽蒸发完，看到汤汁变得更清澈时，煸炒工作就完成一半了

5、这时可以把草果和八角倒进锅内一起煸炒，一直要把鸭肉煸干，煸出香味，只要你不停的翻炒就不要怕会烧焦。

6、把鸭肉煸炒到鸭肉紧实，表皮带点稍微有点焦黄，就从锅边淋入30克左右的白酒，没白酒的就加米酒，没米酒的就加料酒，然后快速翻炒均匀，淋入白酒的目的去腥增香，白酒遇高温后会迅速挥发，在酒精挥发的同时也把鸭肉的腥味带走，酒精都会被挥发掉，所以不用担心有酒味，而且加了白酒的鸭子会更香。

7、把干辣椒倒进锅内一起煸炒，干辣椒下锅太早的话容易烧焦出现苦味和焦味，或者把干辣椒提前用水泡一下，这样就可以提前下锅了

8、接着我们就可以加入提前调制好的酱，翻炒均匀并把酱香味炒出来。在加啤酒之前一定要炒出酱香味后再加要要不然酱香味就不浓郁了。

9、酱香味出来后加加啤酒进去，如果家里啤酒库存足够的话就全部加啤酒，库存少的话就加1瓶，不够的就加水，加进去的啤酒要没过鸭肉

10、大火把汤烧开，可能会有浮沫出现，可以用勺子及时打去。我喜欢辣，很喜欢那种边说辣还边狂吃的那种感觉享受，所以我又加了辣椒粉进去，我还偷偷地准备了几瓶加多宝已经在冰箱候着。

11、如果用炒锅小火来炖的话大概要1个小时，为了加快鸭肉的软烂速度，我们可以利用高压锅来压制，一般高压锅上汽后改中小火只要5分钟，我这次没用高压锅，用的是电压力锅，耗费了30分钟。

12、压好后把草果、八角、干辣椒和姜片挑出来不要。这样做的目的是成菜后要好看，最主要的是不会一不小心吃到这些配料，那样就会影响享受美味的体验了。

13、重新热锅加少量的油，下蒜子炝锅，然后把鸭肉全部倒进锅内，先尝一下盐味够不够，不够就补盐，然后开大火开始收汁。

14、把青红辣椒倒进锅内一起翻炒，我建议这个青辣椒可以多来一些，用那种不怎么辣的青辣椒。

15、收汁的时候要多翻炒，这样汤汁才能均匀地裹在鸭肉的上面。喜欢汤汁多一点的那就不要收那么干，所以见好就收，起锅装盘吧。

广西灵山啤酒鸭正宗做法

工具/原料

鸭

(半只)

啤酒

(600ml)

青红椒

(适量)

葱适量

姜适量

大蒜适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

八角3个

方法/步骤

1/10

准备材料，洗净切片

2/10

鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分

3/10

炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

4/10

倒入鸭块，大火翻炒

5/10

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

6/10

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

7/10

倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

8/10

盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

9/10

鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

10/10

盛盘稍作点缀即可

广西仔姜炒鸭的做法

1、食材：鸭2斤

（半只）、油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、熟花生适量、酒适量。

2、把鸭洗干净，沥干水。

3、把碗里的豉油倒进鸭子里。

4、把豉油拌匀腌二十分钟。

5、锅里先放油，再把姜葱放下去爆香。

6、再把鸭放下去翻炒。

7、加酒炒香，炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去。

8、加水大火烧开，转小火煮。

9、煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉。

10、把鸭斩块摆好。

11、把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起。

12、花生压碎，把压碎的花生放到汁里拌匀，把汁淋在鸭肉上即可。

广西红烧鸭正宗做法

用料：鸭半只，啤酒1瓶，姜片5克，蒜瓣3个、葱2根、香叶2片、桂皮2块、八角1个、味达美味极鲜酱油2勺、味达美冰糖老抽蚝油1勺、味达美臻品料酒1勺、花生油15克、盐3克、豆瓣酱1勺

做法：

1.鸭肉清洗干净斩小块，用清水浸泡去掉血水。

2.准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。

3.锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒，盖上锅盖大火煮。

4.煮开焯水，捞起来备用。

5.锅里油热，把姜片、葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、八角倒进去爆香，倒入鸭肉炒干水份。

6.倒入2勺酱油，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一瓶啤酒，大火煮开转中火烧一个小时。

7.加入盐，大火收汁即可。

广西啤酒鸭怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于广西灵山啤酒鸭正宗做法、广西啤酒鸭怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/7RUWrKtGjdSA.html