鸭肉和藕怎么弄好吃呢视频 老鸭汤炖鸭爪怎么做好吃

本站原创 阅读:- 2024-08-22 12:35:44
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本文目录

  1. 鸡鸭怎么做好吃
  2. 老鸭汤炖鸭爪怎么做好吃
  3. 鸭肉怎么做最好吃
  4. 鸭肉怎么做才能去除骚味

鸡鸭怎么做好吃

茶香鸡块

白条鸡切小块焯水后洗净备用。

炒锅加油放入白糖,等油热白糖化开开始冒泡后加入鸡块煸炒至金黄色。

然后换砂锅把煸炒好的鸡块倒入砂锅内。

加入热水,放入姜片、黄酒、冰糖、生抽、老抽,用细布包好八角、香叶、桂皮、茶叶

(茶叶我用的铁观音,或以口味放入红茶等其他茶叶)

砂锅小火炖至40分钟后加入盐、葱段、红枣、枸杞再炖十几分钟关火。

把鸡做成最鲜美的原味,除了鸡香还有淡淡的茶香。

老鸭汤炖鸭爪怎么做好吃

谢谢小编邀请。鸭爪有丰富的营养价值,富含蛋白质和维生素A、钾、钠,还含丰富的胶原蛋白,能与同等质量的熊掌的营养相当,并具有低糖、低脂肪的特点,是绝佳的健康食品。而且,鸭爪作为一道人气美味,筋多肉少,皮厚耐嚼,为很多人追捧,堪称舌尖上不可忽略的美食。鸭爪能做成多种美味,老鸭汤炖鸭爪是其中的一种,主料:鸭爪15个左右。辅料有:生姜

(一小块);葱花

(适量);干辣椒

(适量);花椒

(适量);白糖

(少许);老鸭汤料

(一包)。分步:一,锅中水烧沸,将鸭爪焯一下,捞出备用;二,鸭爪倒入蒸锅,加清水

(鸭爪份量的一倍),倒入老鸭汤料

(三分之一),放生姜、白糖、花椒、干辣椒;三,小火慢炖

(一小时以上);四,出锅,放上葱花。

鸭肉怎么做最好吃

推荐一道夏季最好吃的鸭肉做法,绝对美味上档次,而且所有人都可以轻易学会!

这道菜是之前在四川内江吃过的,叫做泡姜炖老鸭。后来我又稍微改良,发现味道更加鲜美!因为改良后添加了扁尖

(盐笋),所以命名为——

泡姜扁尖煲老鸭

原料:麻鸭或白鸭腿750克、四川泡子姜50克、扁尖笋100克、枸杞3克、香菜5克。

调料:什么调料都不要!!!

做法:

1、鸭剁成大块,冷水下锅焯透。

2、扁尖笋去掉老皮,切片后用清水浸泡2小时,然后用开水焯烫。

3、大砂锅中放少许油,煸炒泡姜和扁尖笋。

4、泡姜和扁尖炒出香味后,放入鸭块接着煸炒,这样有非常好的去腥作用。

5、放入开水,水是肉重量的3倍

(一次性放够开水很重要,否则味道就差了很多。)大火烧开后撇去浮沫,改成小火慢炖。

6、1.5~2小时,鸭肉稣烂而不散,鲜味浓郁,而一点调料都不用加。

不用加调料主要是因为泡姜酸辣可以去腥解腻提鲜,扁尖笋用清水浸泡和焯烫可以去除过多的盐、亚硝酸盐和草酸,而体现出天冬氨酸等鲜味氨基酸的鲜美滋味。

麻鸭性寒凉,因养殖时间长,肉质细腻紧密、蛋白质含量高,而脂肪含量比白鸭少得多。而且,煲煮焖炖等低温烹调方式可以让营养损失很少,但却是天然风味保持最好的方法。泡姜扁尖煲老鸭是夏季可以常吃的美味,但是如果您觉得鸭肉是寒性的就可以常吃,而不管是什么麻辣或烧烤的,那就不对了,不信可以试试一周吃两次烤鸭,再吃两次土匪鸭,不吃的你眼冒金星直上火才怪。

本文所用图片均来自于网络,在此对图片作者一并谢过!

鸭肉怎么做才能去除骚味

如何处理鸭子腥味?

其实很简单不用那么花哨,做鸭肉的方法有很多种去腥也是很简单的一步。



一、白切鸭

白切鸭是南方最常见的一道菜,属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

做法:

主料:鸭一个

去腥辅料:姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块

1.陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎

2.鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。

3.小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。

4.放与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片也一同放进去,煮沸后转中火,煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。

5.煮过的姜片切碎,连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开,根据个人口味调味

(放生抽、盐、糖等)再次煮开装起作为蘸汁。香甜可口,不腥不柴。

提示:用水煮的过程中不要放盐煮,要不鸭肉口感会比较“柴”



二、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

啤酒鸭的用料:

鸭肉切块啤酒姜蒜花椒干红辣椒八角桂皮生抽老抽白糖盐胡椒粉

啤酒鸭的做法:

1.鸭子洗净剁块后焯水备用

2.锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。

(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

4.加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

5.再大火收汁,撒少许胡椒粉即可

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