川菜重庆口水鸡做法

【川菜重庆口水鸡做法】

1. 将鸡肉切成均匀大小的小块,放入碗中,加入料酒、姜片、葱段、盐腌制20分钟。
2. 把腌制好的鸡肉放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
3. 把锅中的油倒入,放入花椒爆香,捞出花椒不要,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱、姜、蒜炒香,然后放入鸡肉翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒调味,加入适量清水,盖上锅盖煮15分钟。
6. 最后加入一些辣椒油、花椒油调味,再翻炒几分钟就可以关火了。
7. 把炒好的口水鸡放入盘子中,上面撒上一些青葱碎即可。
这是一道非常经典的川菜——重庆口水鸡,口感鲜美,辣而不燥,是一道非常适合夏季的菜肴。

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