湘菜扁豆角炒肉丝家常做法

湘菜扁豆角炒肉丝家常做法

配方:
- 扁豆角(200克)
- 瘦肉丝(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 扁豆角洗净,切成约3厘米见方的小块,青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 瘦肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
3. 姜、蒜切末,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末、大葱段煸炒出香味。
5. 加入扁豆角小块翻炒均匀,加入适量的生抽、盐、糖调味,继续翻炒至扁豆角变软。
6. 加入青红椒丝翻炒均匀,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童等人群食用。
注意事项:

1. 扁豆角炒肉丝时要翻炒均匀,避免炒糊。
2. 瘦肉丝腌制时要掌握好腌制时间,腌制时间过长容易导致肉质老硬。
3. 青红椒丝炒至变色即可,过度炒制会影响口感。
4. 加入适量的淀粉可以使炒出的肉丝更加嫩滑。

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