湘菜手抓羊肉的正宗做法

配方及做法流程

湘菜手抓羊肉的正宗做法如下:
配方:
- 羊肉(约500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 香叶(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 羊肉洗净,切成小块,放入清水中焯水,去掉血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜、大葱、蒜、青红椒、八角、桂皮和香叶煸炒出香味。
3. 放入焯水后的羊肉块,煸炒均匀,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,淹没羊肉,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到羊肉变得酥软入味。
5. 关掉火,加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉为准,放入适量的盐、糖和鸡精,再次翻炒均匀,让羊肉入味。
6. 放入蒸锅中,用中火蒸约15分钟,即可取出。
适用人群:
适宜人群:
- 适合秋冬季节食用,有助于提高身体免疫力。
- 适合羊肉爱好者,可以品尝到正宗的羊肉风味。
注意事项:

1. 羊肉属于热性食物,易上火,因此在食用前需要焯水去腥,同时要加入适量的生姜、大葱和蒜等调味料,平衡口感和去除异味。
2. 炖煮的时间需要根据羊肉的大小和口感来决定,炖煮过度会导致肉质变硬,炖煮不足则会影响口感。
3. 蒸制的时间也需要根据蒸锅和羊肉的大小来决定,一般蒸约15分钟即可。

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