湘菜油豆腐烧肉做法大全

湘菜油豆腐烧肉做法大全
油豆腐是湖南传统名菜之一,豆腐口感细腻,味道鲜美,可单独食用或搭配肉类烧制。油豆腐烧肉是一道色香味俱佳的传统湖南菜,制作起来需要一定的技巧和经验。下面分享一份油豆腐烧肉的做法大全,供您参考。
一、材料准备

1. 油豆腐 300 克
2. 五花肉 500 克
3. 生姜 1 块
4. 葱 2 根
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 冰糖 30 克
9. 食用油 适量
二、步骤

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,葱切成段备用。
3. 锅中放入适量的油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 放入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入油豆腐,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 最后收汁,让肉块和油豆腐都裹上浓郁的酱汁即可。
三、注意事项

1. 烧肉时不要用铁锅,因为油豆腐会吸收铁的味道,影响口感。
2. 烧肉时要掌握好火候,不要让水烧干了,否则会影响肉的口感。
3. 油豆腐烧肉需要焖煮 30 分钟,中间可以稍微翻动一下肉块,确保烧熟。
以上就是油豆腐烧肉的做法大全,希望能对您有所帮助。

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