川菜东坡肘子的正宗做法

川菜东坡肘子的正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中东坡肘子是川菜中一道经典的菜品。下面是东坡肘子的正宗做法。
材料:
- 猪肘子 1 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 500 毫升
- 生抽 500 毫升
- 老抽 250 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤:

1. 猪肘子用开水焯水去掉血水,然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入适量清水,放入八角、花椒和香叶,烧开后转小火炖煮 4 小时。
4. 4 小时后,将肘子捞出,去掉骨头和肉皮,放在一个大碗中。
5. 把剩下的汤汁烧沸,加入清水 500 毫升,倒入大碗中,再加上一些葱花,拌匀后即可食用。
正宗的东坡肘子应该口感鲜美、肉质细腻,汤汁浓郁,味道鲜美。如果想制作出正宗的东坡肘子,需要选用优质的猪肘子,加入适量的调料和清水,经过长时间的炖煮,才能达到最佳的口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/7ZGu4MAguCwn.html