肉皮肠怎么弄好吃窍门(肉皮肠做法)

大家好，今天来为大家分享肉皮肠怎么弄好吃窍门的一些知识点，和肉皮肠做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 猪皮瘦肉肠正宗做法
2. 肉皮肠做法
3. 灌猪肉肠可以放猪皮吗
4. 水晶猪手肉皮肠的做法

猪皮瘦肉肠正宗做法

主料：猪肉五斤、肠衣三米

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辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许

灌香肠之步骤

步骤

一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来

（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）

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步骤

二、猪肉用清水清洗干净

（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片

（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切

（切的小一些最佳）

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步骤

三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下

（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右

（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）

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步骤

四、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满

（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）

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步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来

（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）

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步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出

（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了

（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）

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肉皮肠做法

1、食材：肉末300克、葱花、姜末各10克、盐、鸡精各2克、生抽、蚝油各10毫升、鸡蛋1个、淀粉15克、豆皮2张。

2、将葱末、姜末、盐、鸡精、生抽和蚝油倒入肉末上。

3、再加入1个鸡蛋和2大勺淀粉。

4、搅匀备用。

5、在豆皮上铺上肉馅。

6、卷起。

7、上锅蒸20分钟。

8、切片摆盘即可。

灌猪肉肠可以放猪皮吗

你好，自己做的是不放的。方法/步骤

>01

肉5.5斤洗净

>02

去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉

>03

切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的

>04

放在一个大盆中

>05

生姜20克擦成末，放入盆中

>06

加入,盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克

>07

13香15克

>08

全部混合在一起

>09

小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮

>10

如果不会就直接买现成的小肠皮好了

>11

用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好。

>12

头部用线头扎好

>13

开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。

>14

灌好后，每20厘米，扎一个小线，然后再在每段上用牙签扎一个小洞。挂在阳台上晒10几天就好

水晶猪手肉皮肠的做法

用料

猪蹄半只

冰糖5克

姜5片

料酒60ml

生抽60ml

水晶猪蹄的做法步骤

步骤1

猪蹄买的时候就让老板帮我剁成了小块，回来洗干净，加姜，料酒，生抽放进去高压锅里压8-10分钟。

步骤2

压够了时间，打开锅盖改大火焖3-5分钟收汁，然后装盘即可。

关于肉皮肠怎么弄好吃窍门和肉皮肠做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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