四川菜卷子做法大全

四川菜卷子做法大全
(一)制作流程

1. 准备食材:面粉、豆腐、瘦肉末、葱花、姜末、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水等。
2. 将面粉和清水搅拌成面糊,用搅拌器搅拌至表面光滑,然后倒入碗中,用保鲜膜封住碗口,放入冰箱冷冻至表面结冰。
3. 取出结冰的面糊,用手将面糊划成薄片,每张薄片大约用20克左右的猪肉末和葱花装饰。
4. 将豆腐切成小块,加入肉馅中,搅拌均匀。
5. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将划好的卷子放入锅中,煎至两面金黄。
6. 取出煎好的卷子,撒上葱花、姜末和豆瓣酱,加入适量生抽、老抽、鸡精调味。
7. 继续煎至锅中汤汁浓稠,将卷子放入锅中,小火焖煮5-10分钟,直到卷子熟透即可。
(二)适合人群

1. 适宜年龄:18岁以上。
2. 孕妇、小孩和老年人禁止食用。
3. 患有心脑血管疾病、高血压、糖尿病等病人应慎重食用。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人禁止食用。
2. 孕妇、小孩和老年人禁止食用。
3. 食用时应注意避免将卷子煮太久,以免变得糊烂。
(四)总结
四川菜卷子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作过程中需要注意食材的搭配和火候的掌握,制作出来的卷子口感鲜美、香脆可口,是一道非常适合家庭聚餐和下饭菜。

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