四川菜卷子做法

四川菜卷子做法
(1)材料
材料:猪五花肉 500 克,豆腐 100 克,鸡蛋 2 个,青蒜 50 克,大葱 10 克,姜 10 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,胡椒粉 1 克,水淀粉 10 毫升,葱花 适量,蒜末 适量,香油 适量。
(2)步骤

1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,放入碗中加入适量料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 锅中加入适量油,烧至六成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油。
5. 锅中留底油,加入葱花、蒜末爆香。
6. 加入豆腐块煸炒至金黄色。
7. 倒入适量的水,烧开后加入鸡蛋液,用中小火煮至鸡蛋熟透。
8. 将煎好的肉片放入锅中,煮至肉片熟透。
9. 加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 最后水淀粉勾芡,淋上少许香油即可。
(3)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
(4)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不应食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用,以免增加食欲和影响胎儿和婴儿的健康。
3. 豆腐中含有石膏,易使人感到腹胀,所以脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
(5)总结
四川菜卷子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,富含蛋白质、维生素和矿物质,非常适合家庭日常食用。制作过程中需要注意肉片的煎炒时间不要过长,避免过于油腻,同时加入适量的豆腐可以让菜品更加清爽。

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