鸡肉垫卷子川菜的做法

鸡肉垫卷子川菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,鸡肉垫卷子是川菜中非常有名的一道小吃,采用鸡肉、面粉、豆腐皮等材料制成,口感酥脆,味道香醇。以下是鸡肉垫卷子川菜的做法。
材料:
- 鸡肉:200克
- 面粉:适量
- 豆腐皮:1张
- 大葱:1根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡肉切成小块,加入盐、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 面粉和清水搅拌均匀,倒入鸡肉块中,用手搅拌均匀,使鸡肉块裹上面粉。
3. 豆腐皮切成小块,放入碗中备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 干辣椒切段,花椒备用。
6. 热锅凉油,将裹好面粉的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
7. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
8. 加入煎好的鸡肉块和豆腐皮,加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒。
9. 加入少量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
10. 汤汁收干后,加入一些辣椒油、芝麻翻炒均匀即可。
鸡肉垫卷子川菜的做法简单易学,口感酥脆,味道香醇,非常适合在家中制作。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道美味的小吃。

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