家常川菜大全集及做法

【家常川菜大全集及做法】

1. 川菜的代表性菜品——麻婆豆腐
步骤:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、生粉拌匀。
3. 豆瓣酱、辣豆瓣酱剁碎备用。
4. 锅中倒油,加入牛肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
6. 加入豆腐块、青蒜,继续翻炒均匀。
7. 加入盐、鸡精调味,继续翻炒至豆腐软烂。
2. 川菜的经典菜品——水煮鱼
步骤:

1. 鱼肉切成鱼片备用。
2. 鱼片加少许盐、生粉拌匀。
3. 锅中倒油,加入葱花、姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
5. 加入清水,放入鱼片。
6. 加入鸡精、盐、码头鱼露调味,煮至鱼片变白。
3. 川菜的家常做法——酸辣土豆丝
步骤:

1. 土豆切成细丝备用。
2. 土豆丝用清水泡一会儿,去除淀粉。
3. 锅中倒油,加入葱花、姜蒜末爆香。
4. 加入泡好的土豆丝,翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精调味,继续翻炒至土豆丝变软。
4. 川菜的特色小吃——回锅肉
步骤:

1. 猪肉切成薄片备用。
2. 锅中加油,将肉片煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精调味,继续翻炒至入味。
5. 川菜的家常菜——青椒炒肉丝
步骤:

1. 猪肉切成丝备用。
2. 青椒切成丝备用。
3. 锅中加油,加入肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒丝,继续翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精调味,继续翻炒至青椒变软。

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