粤菜做法全集

粤菜做法全集
【1】干煸四季豆
材料：
- 四季豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
制作流程：

1. 四季豆去头去尾，洗净，切成约 2 厘米见方的块。
2. 辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的植物油，加热至八成熟，放入四季豆煸炒至变色。
4. 加入猪肉末煸炒至变色，盛出备用。
5. 在锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入辣椒段煸炒出香味。
7. 加入煸炒好的四季豆和猪肉末，加入盐、糖、鸡精煸炒均匀。
8. 加入料酒、生抽煸炒均匀，最后出锅即可。
适合人群：
这道菜适合高血压、高血脂、肥胖人群食用。四季豆含有皂苷和多种纤维素，能够降低血脂和胆固醇，对预防和治疗心血管疾病有一定的作用。
禁忌：
四季豆中含有纤维素和皂苷，如果过量食用可能会引起胃肠道不适，如腹泻、腹胀等。因此，有胃肠道疾病的人应该谨慎食用。
【2】宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
制作流程：

1. 鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，花生米炒香备用。
3. 在锅中加入适量的植物油，加热至八成熟，放入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉和干辣椒煸炒均匀。
5. 加入煸炒好的花生米，加入盐、糖、鸡精煸炒均匀。
6. 最后出锅即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是心血管疾病、肥胖、糖尿病等人群。鸡肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，对增强身体免疫力有一定的作用。
禁忌：
干辣椒和花生米中含有辣椒和花椒，如果过量食用可能会引起口腔、舌头、喉咙等部位刺激。因此，有口腔、舌头、喉咙疾病的人应该谨慎食用。

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