川菜正宗双椒鱼的做法

【川菜正宗双椒鱼的做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而享誉全球。其中,双椒鱼是一道极具代表性的川菜菜品,以其独特的口味和烹饪方法而备受喜爱。那么,川菜正宗双椒鱼的做法是怎样的呢?下面,我们将为您详细介绍。
【食材准备】

1. 鱼:选择新鲜的鱼块,大小适中。
2. 鱼片:用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
3. 鱼片备用:将腌制好的鱼片取出备用。
4. 配菜:青蒜、干辣椒、姜、蒜、花椒等。
5. 配菜备用:将切好的配菜备用。
【烹饪步骤】

1. 热锅冷油:热锅冷油,放入干辣椒、姜、蒜、花椒等爆香。
2. 加入鱼块:翻炒均匀,加入料酒、盐、糖等调味料。
3. 加入配菜:翻炒均匀,加入配菜和适量清水,大火烧开。
4. 转小火:转小火慢慢炖煮约15分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
5. 收汁:最后收汁,将汤汁收至浓稠,加入青蒜,翻炒均匀即可。
川菜正宗双椒鱼的做法步骤简单,烹饪时间短,但口感却十分鲜美。同时,其配菜丰富,色香味俱佳,让人垂涎欲滴。如果您想要品尝正宗的川菜双椒鱼,不妨自己动手做一道,感受其独特的风味。

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