豇豆焖茄子川菜的做法

【豇豆焖茄子】——川菜中的经典美食
豇豆焖茄子是一道非常经典的川菜,以其香嫩可口的口感和浓郁的香味而闻名于世。这道菜的主要原料是茄子和豇豆,经过烹制后,两者的鲜味融合在一起,形成了一道色香味俱佳的美食。
下面,我们就来介绍一道豇豆焖茄子的川菜做法。
材料:
- 茄子 2个
- 豇豆 1根
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 豇豆去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入豇豆煸炒至变色,倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入茄子,继续煮5分钟左右,直到茄子软烂。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
豇豆焖茄子是一道非常美味的川菜,不仅口感香嫩可口,而且汤汁浓郁,非常下饭。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道经典的美食,相信你也会喜欢它的美味。

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