家乡杭州的美食

1.西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以鲜、嫩、酸、甜、香、麻为特点。制作过程需要选用西湖的荷花鱼肉，经过腌制、油炸、淋上特制的糟汁等多种工序。制作流程如下： 材料： 荷花鱼肉 500 克 糟汁 100 毫升 葱姜蒜适量 醋 50 毫升 糖 30 毫升 酱油 20 毫升 料酒 20 毫升 淀粉适量 油适量 制作步骤：

1.将荷花鱼肉切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 将葱姜蒜切末备用；
3. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 将腌制好的鱼肉块放入锅中煸炒至变色；
5. 加入糟汁、酱油、糖、料酒煮开； 6. 转小火煮至汤汁浓稠，然后加入适量的淀粉勾芡； 7. 最后淋上醋汁，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.荷花鱼肉属于凉性食物，脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃；
2. 醋汁有收敛作用，易使皮肤老化、粗糙的人不宜多食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有海鲜过敏的人应谨慎食用。
2. 龙井虾仁 龙井虾仁是杭州的另一道传统名菜，以鲜、嫩、滑、爽、香为特点。制作过程需要选用新鲜的虾仁，配上龙井茶叶，经过炒制、腌制、油炸等多种工序。制作流程如下： 材料： 虾仁 500 克 龙井茶叶适量 葱姜蒜适量 盐、糖、淀粉适量 油适量 制作步骤：

1.将虾仁洗净，加入盐、淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 将龙井茶叶炒至微黄色备用；
3. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 将腌制好的虾仁放入锅中煸炒至变色；
5. 加入炒好的龙井茶叶，翻炒均匀； 6. 加入适量的盐、糖、淀粉勾芡； 7. 最后淋上醋汁，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.虾仁属于凉性食物，脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃；
2. 龙井茶叶有收敛作用，易使皮肤老化、粗糙的人不宜多食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有海鲜过敏的人应谨慎食用。
3. 东坡肉 东坡肉是杭州的传统名菜之一，以肥、嫩、酥、香、软为特点。制作过程需要选用五花肉，经过煮、蒸、烤、炖等多种工序。制作流程如下： 材料： 五花肉 500 克 料酒 50 毫升 生姜适量 葱适量 冰糖适量 酱油适量 油适量 制作步骤：

1.将五花肉切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 将腌制好的五花肉放入烤盘中，加入适量的油，放入预热好的烤箱中烤 15 分钟左右；
3. 将生姜切成薄片，葱切成段备用；
4. 在锅中加入适量油，放入冰糖，小火煮至糖溶化；
5. 将烤好的五花肉放入锅中，加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀； 6. 最后加入适量的水，焖煮 30 分钟左右，直到汁变稠浓即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.五花肉属于高热量、高脂肪食物，易使人肥胖，所以应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有海鲜过敏的人应谨慎食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/8Dp0vSYRlGZC.html