广东特色粤菜及做法

广东特色粤菜是中国传统美食文化的重要组成部分，具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。以下是几种常见的粤菜做法：

1. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切成末，加入酱油、糖、醋、料酒、香油、淀粉搅拌均匀，制成鱼香汁。将肉丝放入碗中，加入鱼香汁拌匀，放入热锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
2. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟，然后再淋上热油和葱花即可。
3. 红烧茄子：将茄子切成条状，用盐腌制15分钟。热锅冷油，将茄子煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、料酒、清水煮沸，转小火焖煮20分钟即可。
4. 潮汕牛肉火锅：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切成末，加入酱油、糖、醋、料酒、清水、香油、蒜末、辣椒面搅拌均匀，制成酱料。将牛肉放入碗中，加入酱料拌匀，放入热锅中煮熟即可。
以上是几种常见的粤菜做法，不同的菜品有着不同的特点和做法，希望您能够尝试一下，享受美食的乐趣。

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